หมูสามชั้นทอด

สิ่งที่ต้องเตรียม

           หมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้น
           ซีอิ๊วขาว
           เกลือป่น
           ผงปรุงรส

วิธีทำ

          หมูสามชั้นคั่วเค็ม ก็ทำไม่ยาก หั่นหมูเอาชิ้นใหญ่หน่อย ใส่ลงกระทะ ใส่ซีอิ๊วขาวสัก 2-3 ฉึก เกลือป่นหยิบมือ ผงปรุงรสนิดหน่อย ไม่ต้องใส่น้ำหรอก เดี๋ยวน้ำจากหมูก็จะออกมาเอง

หมูแดดเดียว

วนผสม / เครื่องปรุง

1. เนื้อหมู (สันคอหมู)
2. กระเทียม
3. น้ำตาล
4. น้ำมันหอยนางรม / น้ำมันงา
5. ผงปรุงรส
6. เกลือ

วิธีทำ

หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นพอดี แล้วหมักเนื้อหมูกับกระเทียม, น้ำตาล, น้ำมันหอยนางรม, และ ผงปรุงรส นวดด้วยมือจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี และทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง นำเนื้อไปตากแดดไว้ประมาณ 4 – 5 ชั่วโมง กลับเนื้อบ้างเป็นระยะ ใส่น้ำมันลงในกระทะและนำไปตั้งไฟ รอจนน้ำมันร้อนจึงนำเนื้อหมูหมักลงไปทอดจนสุกทั่ว นำออกมาพักใส่ตะแกงจนสะเด็ดน้ำมัน ตักใส่จานรับประทานได้เลย

ลาบปลาดุก

ปลาดุกย่าง 1 ตัว

          ข่าอ่อน เล็กน้อย
          ใบมะกรูดซอย
          พริกสดซอย เล็กน้อย
          ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
          พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ (หรือตามชอบ)
          น้ำมะนาว 1 ลูก
          ผงชูรส ตามชอบ
          น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
          ต้นหอมและผักชีซอย
          ใบมะกรูดซอย

วิธีทำ

           แกะปลาดุกเอาแต่เนื้อ จากนั้นนำไปสับรวมกับข่าอ่อนเล็กน้อย ใส่ลงในอ่างผสม เตรียมไว้ (ถ้าชอบแบบน้ำขลุกขลิกก็เติมน้ำต้มสุกลงไปเล็กน้อย)

           ใส่พริกสดซอย ข้าวคั่ว พริกป่น น้ำมะนาว ผงชูรส และน้ำปลา คนผสมให้เข้ากันดี ชิมรสตามชอบ

           สุดท้ายโรยต้นหอมผักชีซอย และใบมะกรูดซอยลงไป เคล้าผสมให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ