ปลาช่อนนึ่งแจ่ว

ส่วนผสม

1. ปลา เกลือ ตะไคร้ทุบ ใบมะกรูด

สูตรนํ้าจิ้ม 
- 10-15ลูก มะเขือเทศลูกเล็ก
- 1กำมือ พริกขี้หนู
- 1/2หัว หอมแดงหั่น (ที่อเมริกาหอมแดงกัวใหญ่เกือบเท่ากำปั้นค่ะ)
- 3-5กลีบ กระเทียบปอกเปลือก
- 2ช้อนโต๊ะ น้ำปลาร้าต้ม
- 1ซีก มะนาว
- 1/2ช้อนชา น้ำตาลปี๊บ ไม่มีก้อใช้น้ำตาลทรายได้ค่ะ หรือใครไม่ชอบหวนก้อไม่ต้องใส่ค่ะ
วิธีการทำ

• สูตรนึ่งปลา นำปลาเตรียมไว้ ลูบด้วยเกลือ เพื่อล้างให้เมือกปลาออก  ตะไคร้ทุบ ใบมะกรูด ยัดเข้าในตัวปลา เอาไปนึ่ง 20นาที พอสุกใส่ ผักอีตู ผักชี
   
• สูตรลวกผัก ตั้งน้ำในหม้อให้เดือด ใส่เกลือ หยดน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย ลวกผัก พอสุกตักแช่ในน้ำเย็น ผักจะมีความกรอบ และสีสวย
  
• จัดเรียงปลาที่นึ่งเสร็จแล้ว คู่กับผักลวก วางน้ำจิ้มแจ่ว