ต้มซุปเปอร์ขาไก่

สิ่งที่ต้องเตรียม

          เครื่องต้มยำ (ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด)

          ขาไก่ 1 กิโลกรัม
          เอ็นข้อไก่ 200 กรัม
          เห็ดฟาง 8 ดอก
          พริกขี้หนูสวนซอย 50 กรัม
          ผักชี และผักชีฝรั่ง อย่างละ 2 ต้น
          น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
          น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
          น้ำสำหรับต้ม

วิธีทำ

           ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เครื่องต้มยำลงไปต้ม พอน้ำเดือดอีกครั้งใส่ขาไก่ และเอ็นข้อไก่ลงไปต้ม (หมั่นช้อนฟองอากาศทิ้ง) พอน้ำเดือดอีกครั้ง ตักเครื่องต้มยำออก ปิดฝาต้มต่อด้วยไฟกลาง นานประมาณ 20 นาที หรือจนขาไก่เปื่อยตามชอบ จากนั้นใส่เห็ดฟางลงไปต้ม ปิดไฟ

           ใส่น้ำปลาลงในชาม บีบมะนาวลงไป จากนั้นตักต้มขาไก่ใส่ชาม ใส่พริกซอยโรยหน้าด้วยผักชี คนผสมให้เข้ากัน แล้วชิมรส พร้อมเสิร์ฟ